Formation Hygiène alimentaire en restauration commerciale à Marseille

14 heures : 10 heures en ligne + 4 heures obligatoires en présentiel à Marseille

Vous souhaitez consulter le programme complet, les objectifs pédagogiques et les informations pratiques avant de vous inscrire ? Retrouvez notre formation Hygiène alimentaire à Marseille sur ZESTFORMATION. Vous pouvez ensuite finaliser votre inscription sur cette page Kooneo.

Présentation

Cette formation spécifique en matière d’hygiène alimentaire, adaptée à l’activité des établissements de restauration commerciale, permet d’acquérir les connaissances et les bonnes pratiques nécessaires pour maîtriser les risques sanitaires dans votre établissement.

Le parcours associe 10 heures de formation en ligne et 4 heures obligatoires en présentiel à Marseille. La partie en présentiel permet d’appliquer les connaissances acquises et d’échanger avec le formateur à partir de situations professionnelles concrètes.

La formation ne peut pas être suivie intégralement à distance. La participation aux 4 heures en présentiel est obligatoire.

Public concerné

Exploitants, chefs d’entreprise et salariés des établissements de restauration commerciale concernés par cette formation.

Objectifs pédagogiques

À l’issue de la formation, le participant sera capable de :

• Identifier les principaux dangers alimentaires et les situations à risque dans son établissement.
• Appliquer les bonnes pratiques d’hygiène lors de la réception, du stockage, de la préparation et du service.
• Respecter les règles d’hygiène du personnel, de nettoyage et de désinfection.
• Comprendre les obligations réglementaires applicables à son activité.
• Utiliser les outils de maîtrise sanitaire et de traçabilité adaptés à son établissement.

Programme de formation

1. Cadre réglementaire et dangers alimentaires

• Obligations applicables aux établissements de restauration commerciale.
• Contrôles officiels et informations à communiquer aux consommateurs.
• Gestion des allergènes alimentaires.
• Dangers biologiques, chimiques et physiques.
• Notions de microbiologie et facteurs favorisant le développement des micro-organismes.

2. Bonnes pratiques d’hygiène

• Hygiène du personnel : tenue, lavage des mains et comportements professionnels.
• Réception des marchandises et contrôle des produits.
• Conditions de stockage et maîtrise des températures.
• Prévention des contaminations croisées.
• Bonnes pratiques de préparation, de conservation et de service.
• Organisation des locaux, du matériel et des circuits de travail.

3. Maîtrise sanitaire de l’établissement

• Nettoyage et désinfection des locaux, équipements et matériels.
• Utilisation des produits d’entretien et précautions de sécurité.
• Prévention et lutte contre les nuisibles.
• Traçabilité et enregistrements utiles à l’établissement.
• Présentation des outils du plan de maîtrise sanitaire (PMS).

Modalités pédagogiques

10 heures en ligne : apprentissage à distance sur ordinateur, tablette ou smartphone, à partir de contenus pédagogiques et de tests de connaissances.

4 heures obligatoires en présentiel à Marseille : échanges avec le formateur et mise en pratique des bonnes pratiques d’hygiène à partir de situations professionnelles.

Évaluation des acquis

Des tests de connaissances sont intégrés au parcours en ligne. Les acquis sont également appréciés pendant la partie en présentiel, selon les modalités prévues pour la formation.

Supports et attestation

Les supports pédagogiques et documents pratiques sont mis à disposition pendant la formation. Une attestation de formation est délivrée après réalisation du parcours et vérification des conditions de fin de formation.

Prérequis

Aucun prérequis annoncé.

Pour consulter le programme complet et les informations pratiques à Marseille : retrouvez la formation sur ZESTFORMATION.