LYON -Formation Hygiène alimentaire avec expérience de réalité virtuelle pour les établissements de restauration commerciale en PRESENTIEL (Horaires = 9h00 à 17h00 )
420.00 €
Formation H.A.C.C.P en Présentiel MAÎTRISE DE LA SÉCURITÉ ALIMENTAIRE
EN RESTAURATION
- Une formation animée par un chef de cuisine formateur depuis +20 Ans
- Une formation permettant de poser toutes les questions sans gêne et en direct animée par un chef de cuisine formateur qui pourra vous donner tous les conseils nécessaire et restant disponible avant,pendant et après la session .
- Une formation comprenant tous les supports nécessaires à la constitution de votre démarche HACCP
- Votre attestation officielle de formation Hygiene alimentaire adaptée à la restauration commerciale délivrée sous 48h00 Maximum
OBJECTIF : à l’issue de la formation le stagiaire sera capable de :
CONTENU :
METHODES ET TECHNIQUES PEDAGOGIQUES :
SUPPORTS DE FORMATION REMIS AU STAGIAIRE :
Plus d'informations et qui sommes nous : site ZESTFORMATION
EN RESTAURATION
- Une formation animée par un chef de cuisine formateur depuis +20 Ans
- Une formation permettant de poser toutes les questions sans gêne et en direct animée par un chef de cuisine formateur qui pourra vous donner tous les conseils nécessaire et restant disponible avant,pendant et après la session .
- Une formation comprenant tous les supports nécessaires à la constitution de votre démarche HACCP
- Votre attestation officielle de formation Hygiene alimentaire adaptée à la restauration commerciale délivrée sous 48h00 Maximum
PUBLIC :
- Salariés et chef d’entreprise de restauration
- Adopter les bons comportements d'hygiène en restauration .
- Détecter et évaluer les risques en restauration .
- Appliquer les obligations réglementaires.
- Appliquer la méthode HACCP.
- Réglementation en vigueur (Allergènes, informations et affichages clients, les contrôles officiels, sanctions etc.)
- Les Dangers alimentaires (Biologique, Chimique, Bactériologique, Allergènes)
- Microbiologie, principaux types de bactéries alimentaire, conditions de vie et de croissance
- Moyens de lutte contre les dangers alimentaires
- Les outils du chef de cuisine : le PMS (Plan de Maitrise Sanitaire)
- La réception des marchandises (Contrôle qualité, non-conformité, conditions de stockage)
- Règles d’hygiène des manipulations
- L’hygiène du personnel (Le vestiaire,Tenue, lavage des mains, ports des gants)
- Choix des moyens de maîtrise : conditions de préparation et stockage, plan de lutte contre les nuisibles
- Principe de la liaison froide et de la liaison chaude, respect de la marche en avant La structure, les équipements le matériel (nature des matériaux, maintenance)
- Formalisation du système documentaire et mettre en place la méthode HACCP (Méthode, Quand, Qui, Comment)
- La traçabilité : en réception, production et distribution, les échantillons témoins, relevés températures
- Nettoyage et désinfection des locaux (Comment traiter les problèmes de calcaire,le planning de nettoyage)
- Les précautions à prendre lors de l’utilisation des produits (Pictogramme, EPI, Fiches de données de sécurité)
- Apports théorique, vidéos pratiques, Tests de connaissances
- Moyens techniques : Connection Internet +WEBCAM ,PC ou Smartphone
- Tests en ligne intégré dans votre formation sous forme de QCM noté
- Tous les documents HACCP à mettre en place dans votre restauration directement et immédiatement téléchargeable
- Votre attestation de formation délivrée par mail entre 24 et 48h00 à l 'issue de votre formation
Plus d'informations et qui sommes nous : site ZESTFORMATION
