Formation DDPP sur site — Mise en conformité hygiène après un contrôle sanitaire

Vous recherchez une aide après un contrôle DDPP dans votre restaurant ou vous avez reçu un rapport défavorable de la DDPP suite à une inspection sanitaire ?
ZESTFORMATION intervient directement dans votre établissement pour vous accompagner à corriger les non-conformités, remettre votre restaurant en conformité et éviter sanctions, pénalités ou fermeture administrative.

Notre accompagnement spécialiste du contrôle DDPP en restaurant vous permet d’agir immédiatement, d'appliquer les bonnes pratiques HACCP, de renforcer l’hygiène alimentaire et de sécuriser vos procédures réglementaires.

Notre formation opérationnelle permet à votre équipe d’appliquer les bonnes pratiques d’hygiène (HACCP), de corriger les non-conformités relevées et de sécuriser vos procédures et votre Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS).

Cette formation a été conçue pour les restaurateurs qui ont besoin d’une aide rapide après un contrôle DDPP en restaurant afin de corriger les écarts relevés et sécuriser leur activité.

Programme de la formation — aide contrôle DDPP restaurant

Matin — 9h00 à 12h00

Analyse du rapport sanitaire DDPP et aide contrôle restaurant

• Cadre réglementaire DDSCPP / DDPP
• Analyse personnalisée du rapport de contrôle
• Identification des écarts
• Microbiologie alimentaire et risques sanitaires
• Chaîne du froid et du chaud
• Hygiène du personnel et des manipulations
• Traçabilité et gestion des DLC / DLUO
• Traçabilité fournisseurs / registre de réception
• Non-conformités : gestion, suivi et preuves (audit interne)

Après-midi — 13h00 à 17h00

Application des mesures correctives sur site

• Mise en place ou mise à jour du Plan de Maîtrise Sanitaire
• Méthode HACCP appliquée
• Plan de nettoyage et désinfection
• Gestion des zones, stockage et contamination croisée
• Lutte contre nuisibles, déchets et hygiène des locaux
• Autocontrôles, enregistrements et documents obligatoires
• Atelier pratique : audit interne immédiat
• Construction du plan d’action correctif DDPP

Ce programme a été conçu pour fournir une aide contrôle DDPP restaurant efficace et immédiate.
Grâce à cet accompagnement spécialisé, vous bénéficiez d’une véritable aide contrôle DDPP restaurant avec un formateur expert capable de corriger immédiatement les non-conformités et d’améliorer votre organisation HACCP.

Supports remis pour votre mise en conformité DDPP

• Livret HACCP digital
• Modèles PMS + fiches d’autocontrôle
• Check-list de mise en conformité DDPP
• Modèle de réponse officielle à l’administration

Attestation

Une attestation de formation individuelle est délivrée en fin de session.

Pourquoi choisir ZESTFORMATION pour une aide après contrôle DDPP

Nous sommes experts en accompagnement des restaurants suite à un contrôle DDPP.

• Formateur expert HACCP & DDPP
• Intervention rapide sur site (formation intra-entreprise)
• Méthode pratique orientée résultats
• Expérience terrain restauration commerciale

Notre engagement : vous permettre d'être conforme et serein lors de la prochaine inspection sanitaire.

Ressources internes liées à l’aide contrôle DDPP restaurant

• Audit hygiène en restauration
• Création & mise à jour du PMS
• Modèles HACCP & fiches d’autocontrôle
• Blog : conseils hygiène & conformité
• Témoignages & cas concrets

Ressources officielles — Hygiène & réglementation DDPP

Pour aller plus loin :

• Ministère de l’Agriculture — Hygiène alimentaire
  https://agriculture.gouv.fr/hygiene-alimentaire-et-controles-en-restauration
• DGAL — Contrôles sanitaires en France
  https://agriculture.gouv.fr/dgal
• Alim’confiance — Notes d'hygiène des restaurants
  https://www.alim-confiance.gouv.fr
• Codex Alimentarius — HACCP
  https://www.fao.org/fao-who-codexalimentarius/codex-texts/haccp

FAQ — Contrôle DDPP & mise en conformité

Combien de temps pour mettre en conformité après un rapport DDPP ?

La formation sur site d’une journée permet de lancer immédiatement les actions correctives et la mise à jour des documents obligatoires.

Faut-il déjà avoir un PMS pour suivre la formation ?

Non. Nous créons ou mettons à jour votre Plan de Maîtrise Sanitaire pendant l’intervention.

Proposez-vous des modèles de documents HACCP ?

Oui, nous remettons des modèles (traçabilité, autocontrôles, plan de nettoyage, procédures).

Document en date du 01/11/2025

Pour les personnes en situation de handicap souhaitant suivre cette formation, contactez-nous par mail ou téléphone.

Notre service d’aide suite contrôle DDPP restaurant est disponible partout en France, avec intervention rapide.