Pack Formations HACCP + Réussir en restauration

 

Ce qui va changer pour vous avec ces 2 formations !

1. Vous trouverez dans cette formation toutes les réponses pour bien démarrer en restauration + Attestation HACCP Officielle agrée par le ministère
2. Vous parviendrez à mettre en place des stratégies pour attirer et fidéliser vos clients
3. Utiliser des méthodes qui vont vous différencier de vos concurrents.
4. Augmenter vos ventes grâce à des techniques de ventes et de communications puissantes
5. Gagnez un temps précieux et de l’argent avec des outils concrets « clés en mains »        

                                                                                                                                                

Restauration Rapide,Food-trucks,Traditionnelle,Gastronomique

Programme 1 :Formation Réussir en restauration

• Se poser les bonnes questions pour ouvrir un restaurant ? 
• Conditions pour créer et réussir en restauration
• Réglementation générale et spécifique
• Choisir son statut
• Choix de l’ emplacement
• Construire ses offres 
• Effectuer et réaliser son étude de marché
• Réaliser son business plan et son budget prévisionnel
• Définir une stratégie et des actions commerciales avant de créer et réussir en restauration
• Etude de sa clientèle (Types de consommateurs, Enquête, Comment toucher les clients)
• Créer la notoriété de son établissement
• Cas de reprise ou de création d’un établissement
• Envisager et créer un concept (Définition et Conditions de succès)
• Créer une carte de restaurant et carte des vins ou une offre de restauration rapide
• Fixer et calculer automatiquement le prix de revient et de ventes de ses plats 
• Attirer les clients (Comportements, Publicités et Techniques )
• Fidéliser ses clients (Techniques, relations et offres)
• Développer son entreprise de restauration (Outils, tableaux et grilles d’analyses)
• Publicité(s) de l’entreprise (Commercialisation, Forme(s))
• Règles d’accueil et de service
• Rôle du manager et de l ‘équipe
• Importance du recrutement et de la formation de ses collaborateurs
• Client satisfait et insatisfait
• Entretenir une relation client
• Créer et vendre un moment plus qu’un produit
• Optimiser la rentabilité de son établissement

 

Programme de Formation 2 : HACCP                                                                 

• Réglementation en vigueur
• Les Dangers alimentaires
• Principaux types de bactéries alimentaire, conditions de vie de croissance
• Moyens de lutte contre les dangers alimentaires
• Les outils du chef de cuisine : le PMS (Plan de Maitrise Sanitaire)
• Les conditions et règles de transport des matières premières
• La réception des marchandises (Contrôle , non-conformité, conditions de stockage)
• Règles d’hygiène des manipulations
• L’hygiène du personnel (vestiaire,Tenue, lavage des mains, ports des gants)
• Choix des moyens de maîtrise : conditions de préparation et stockage, plan de lutte contre les nuisibles
• Principe de la liaison froide et de la liaison chaude, respect de la marche en avant .
• Equipements essentiels de la structure, les équipements
• Le matériel (nature des matériaux,plan de maintenance)
• Formalisation du système documentaire PMS
• Mettre en place la méthode HACCP (Méthode, Quand, Qui, Comment)
• La traçabilité : en réception, production et distribution, relevés températures à effectuer
• Nettoyage et désinfection des locaux (planning de nettoyage)
• Précautions à prendre lors de l’utilisation des produits (Pictogramme, EPI, Fiches de données de sécurité)

Formation HACCP et Réussir en restauration

Vous aussi, prenez la décision d’investir dans

des formations qui vont vous permettre de connaitre le succès